Menù di pesce:
Aperitivo di benvenuto

Degustazione di antipasti freddi composta da:
Gamberi avvolti in una morbida nuvola di salsa di avocado e lime
Crostaceo cotto a bassa temperatura con catalana di verdure
Acciuga marinata con cipolla rossa in agrodolce e rucola
Salmone su letto di pane nero e spuma di formaggio
Tortino di patate, polpo e polvere di olive
Seppia al vapore con julienne di verdurine croccanti
Tataki di tonno in una crosta di semi, servito con una salsa di soia e zenzero

Degustazione di Antipasti Caldi composta da:
Piadina romagnola ripiena di squacquerone e misticanza di campo
Zuppa di pesce dell’Adriatico
Calamari ripieni alla Livornese con polenta in graticola

Primi piatti:
Paccheri con crostacei, melanzane e pomodorini
Rollè di crespelle di grano saraceno ripiena di ricotta vaccina e polpa di rombo chiodato

Secondi piatti:
Turbante di branzino e gamberone su ratatouille di verdure e cremoso alle patate
Anelli croccanti in tempura

Dessert:
Mousse di Mascarpone in cialda croccante

Menù di carne:
Aperitivo di benvenuto

Antipasti composto da:
Culatello con mousse di Caprino
Insalata di farro e brunuas di verdure
Spianata Romagnola con burrata
Torta salata ai Sapori invernali
Salame felino scomposto

Primi piatti:
Paccheri in crema di zucchine, briciole di salsiccia olive taggiasche e pecorino
Fazzoletti ripieni di patate e tartufo in salsa zafferano e crumble di guanciale

Secondi piatti:
Lombo di vitello bianco glassato al miele d’acacia e millefoglie di patate
Anatra all’arancia

Dessert:
Mousse di Mascarpone in cialda croccante

Menù vegetariano:
Aperitivo di benvenuto

Antipasti:
Burratina in foglia, fichi caramellati e pan brioche
Piadina all’olio EVO, misticanza di campo e squacquerone
Polenta in graticola e ragù di ortaggi

Primi piatti:
Paccheri di gragnano in salsa di funghi porcini e fonduta di formaggio
Fazzoletti ripieni di patate e tartufo in salsa zafferano

Secondi piatti:
Parmigiana di melanzane e pane carasau
Zucchine ripiene di rape in crema di pecorino romano

Dessert:
Mousse di Mascarpone in cialda croccante